?!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd">广东碱水?广府文化研究中心
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广东碱水?/h1>

2016-03-11 13:47:35 来源: 点击: 作?张洁?

粽子的种类有很多,咸粽子大家应该听得多了,甜粽子可能也不陌生。那碱水粽子你又是否知道呢?

碱水粽是粽子的一种。因食材中有碱水而得名。它最早可以追溯到东汉末年,当时以草木灰水浸泡黍米,因水中含碱,用菰叶包黍米成四角形,煮熟,成为碱水粽。传统的碱水粽不加馅料,在糯米中拌入一点碱水,用冬叶直接包出来就是碱水粽。煮熟后糯米肉色金黄透明,米粒不粘不散,脆口不腻,吃时蘸上蜜糖或白砂糖,口感清爽弹牙,还有一股淡淡的碱水香味。有些碱水粽在糯米内还加有莲蓉或豆沙,煮熟后心红肉黄,脆滑油光,即使在食用时不加白糖或蜜糖,一样甘脆可口。民间流传有枧水粽去湿健脾,清火败毒之说?/p>

碱水粽又称为广东碱水粽、枧水粽,是广东一带的汉族传统名点,属于端午节食品。高州、肇庆、中山、顺德的碱水粽都很有名气?/p>

(材料整?人文学院张洁雁)

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